El sabor de las aceitunas de Campo Real

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2 años 11 meses antes - 2 años 11 meses antes #1 por technotechie
El sabor de las aceitunas de Campo Real Publicado por technotechie
El otro día estuve en Campo Real por motivos azarosos que no vienen al caso.

Las aceitunas de este pueblo olivarero de la provincia de Madrid son famosas por su sabor y color característicos, muy apreciados en todo el mundo desde la época medieval.

Son de la variedad manzanilla, tanto local como cacereña. De esta última importan grandes cantidades cada año para aliñarlas y comercializarlas, dado que la producción local es limitada.

Hay en el pueblo un manantial que da un agua con una concentración de cloruro cálcico muy adecuada para la conservación de la aceituna. Ésta se recolecta en octubre y se conserva en unos depósitos con este agua y sal, de donde se van sacando a lo largo de todo el año para hacer el famoso aliño de Campo real. Los componentes fundamentales del mismo son hierbas locales (hinojo, tomillo y orégano) y ajo de Chinchón machacado si bien hay otros ingredientes secretos, fórmulas transmitidas de generación en generación por varias familias del pueblo desde hace siglos.



(tomada de www.camporeal.es/images/web/interiores/Aceitunas_de_Campo_Real.jpg )

La vista desde la Iglesia de Santa María, construida el S XIV en gótico con añadidos renacentistas y barrocos, es fantástica. Se ven en la lejanía las Cuatro Torres detrás de los olivares, demostrando la pequeñez de las vanidades mundanas:





El retablo de la Iglesia de Santa María fue expoliado en en la Guerra Civil como tantos otros en el bando gubernamental. El pueblo fue fiel a la República durante toda la contienda -hasta el punto de cambiársele el nombre oficiosamente durante un tiempo a Campo Leal-.

Aquí vemos foto de cómo era antes y cómo es ahora la citada Iglesia:








En resumen: un pueblo atractivo, con historia, gente agradable y unas aceitunas riquísimas. Un paseo recomendable.

Saludos!

iPhone 5se (excepto la referenciada y la de ByN, de la época).

Empezaré a saber un poco cuando haya hecho 500.000 fotos
Última Edición: 2 años 11 meses antes por technotechie.
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2 años 11 meses antes #2 por oronet commander
Respuesta de oronet commander sobre el tema El sabor de las aceitunas de Campo Real
Excelente tema, y eso que le tengo fobia a las aceitunas:)
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2 años 11 meses antes #3 por ignacio22
Respuesta de ignacio22 sobre el tema El sabor de las aceitunas de Campo Real
Muy bien visto y contado. Por cierto, no te pierdas tampoco un queso que hacen que es de maravilla.
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2 años 11 meses antes #4 por Bruno
Respuesta de Bruno sobre el tema El sabor de las aceitunas de Campo Real
Tienen buena pinta, a mí me gustan las de Dos Hermanas que son exquisitas, y claro, por Córdoba y Jaén hay material der weno!

Yo uso el SE más que otra cámara.
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